Tataki de buey con salsa de soja, sabor intenso que enamora

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Todos los días son buenos para enamorar y para enamorarnos. Creo fielmente que la comida sirve como un puente entre las personas. Y por ello, hoy os traemos una receta para alegrarnos el día: Tataki de buey con salsa de soja. No os preocupéis que la receta será muy fácil y rica para que podáis elaborarla en casa.

¿Qué es el Tataki?

Primero hablemos un poco de donde surge. A mi me parece que para poder saborear un plato en todo su esplendor primero hay que conocer sus orígenes. De esa forma podremos apreciar más en cada bocado la dedicación y la historia que le precede. Comencemos con definir qué es el Tataki, es un corte de carne o pescado, que puede estar o no marinado y que se marcará en una plancha o en las llamas de paja o carbón. Luego platos como el tataki de buey, se filetean con la técnica de corte del sashimi.

Aunque el Tataki original suele ser de pescado, la versión como el tataki de buey ha ido convirtiéndose en una opción importante.

Existe una varias teorías sobre el origen de este plato. Una de las historias, giraría en torno a un personaje importante de Japón durante el siglo XIX. Este personaje, es Sakomoto Ryōma, un samurái que nació en Tosa y que ha servido de inspiración para la literatura asiática. Durante su viaje a Nagasaki, este samurái sintió la influencia de técnicas que tenían los habitantes de allí para hacer la brasa de la carne y el pescado. Sobretodo, recibió influencia de extranjeros jesuitas, así que a su vuelta a Tosa comenzó a probar marcando el sashimi.

El tataki de buey es una opción que te encantará

Tataki de buey

Cuando visitamos cualquier restaurante japones podéis ver en su carta que el tataki es uno de los platos que no faltan. Si hablamos que durante los últimos años la gastronomía asiática ha sabido mantenerse como tendencia, por sus sabores. Esto, sucede porque sus platos están elaborados con gran cuidado, y tanto su técnica como sus ingredientes son minimalistas.

El jengibre le dará un sabor intenso a nuestro Tataki de Buey

Al igual que los demás tipos, el tataki de buey mantiene los elementos de dicha técnica. Que simplemente será asar de forma breve la carne por su parte exterior, procurando que el interior se mantenga crudo.

Ahora sí, vamos con los ingredientes para que podáis tener un tataki de buey delicioso.

Tataki de buey

Ingredientes para el Tataki de Buey con salsa de soja

1 kg de lomo de buey.	400 grs de vinagre de arroz.
Aceite de oliva extra virgen.	1 avellana rallada.
30 gramos de vinagre de Jerez.	1 pizca de pasta de trufas.
Jengibre rallado.	50 gramos de miel de caña.
1 diente de ajo.	Pimienta.
200 grs de salsa de soja.	Sal.

Pasos para la preparación del Tataki de Buey

1	Para comenzar con nuestra preparación. En primer lugar, debemos cortar el lomo de buey. Unas medidas aproximada de cinco por cinco centímetros. Lo marcaremos en una sartén por cada uno de sus lados. Sólo por unos segundos.
2	Para continuar con la preparación del tataki de buey, pasaremos a la marinada. Cogeremos la salsa de soja, el ajo, jengibre rallado, vinagre de arroz y mezclamos. Esa mezcla que haremos en bol, colocaremos el lomo por unas ochos horas para que absorba el sabor.
3	Al pasar las ocho horas, sacamos el lomo y lo escurrimos. Después le colocamos aceite de oliva.
4	Seguido de esto, pasaremos a templar la miel, le añadimos vinagre de Jerez y pasta de trufas.
5	Trincharemos el tataki de buey en láminas de 3mm de espesor. Continuaremos colocando sal y pimienta al gusto. Montamos en un plato, podemos colocar un poco de jengibre rallado, o verduritas. Y tendremos listo nuestro tataki de buey con salsa de soja.

Disfrutar de nuestro Tataki de buey

Poéis acompañar el tataki con unas patatas asadas, vegetales o una rica ensalada. Hay personas que les encantan hasta con tostadas. Esto depende de vuestro paladar, con un buen vino y listo la comida o cena perfecta. Esperamos que este plato los haga sentir casi cerca de Japón.

Si les encanta el tataki, os compartimos un vídeo de Tataki de Lomo de Buey.